Как приготовить вкуснейшую окрошку: 5 рецептов

Погода вот-вот наладится, и на наши столы вернется любимое блюдо многих — окрошка. Мы собрали для вас лучшие рецепты этого холодного супа.

Из овощей

Самый распространенный вариант, с минимальным сроком хранения. Не готовьте такую окрошку впрок — постояв в холодильнике, она станет невкусной.

• 3 яйца
• 4 картофелины
• 1 морковка
• 150 г редиски
• 1 луковица средних размеров
• 1 литр хлебного кваса
• 100 г зелени (укроп, петрушка)
• соль, перец, сметана, русская горчица — по вкусу

Порежьте вареные овощи и редиску, добавьте в них колотушку из сметаны с русской горчицей и перетертыми яйцами. Такую основу стоит заливать квасом только перед подачей.

С грибами

• 2 вареных яйца
• 200 г маринованных опят
• 150 г вареной телятины
• 2 свежих огурца
• 4 вареных картофелины
• 1 морковка
• 100–150 г зелени (базилик, укроп, петрушка)
• 1 ст. л горчицы
• 2 ст. л сметаны
• 1 литр натурального хлебного кваса

Промойте и просушите, мелко нарежьте грибы. Добавьте рубленую телятину, вареный картофель, морковку и яичные белки. Добавьте в основу квас. Желтки разотрите с горчицей и сметаной и заправьте окрошку полученной смесью. Добавьте нарезанную зелень.

С мясом

• 2 яйца
• 150 г говядины
• 150 г ветчины
• 3 свежих огурца
• 100–150 г зелени
• соль, перец, хрен
• 1 литр хлебного кваса

Овощи, вареное мясо и яйца нарезать, добавить толченую петрушку, укроп, базилик, заправить хреном и сметаной. Все перемещать и залить натуральным квасом.

На сыворотке или кефире

Идеальное решение для всей семьи — овощи дополняются кисломолочкой, улучшающей пищеварение.

• 3 вареных яйца
• 3 свежих огурца
• 100–150 г зелени (базилик, петрушка, укроп, зеленый лук)
• 1 зубчик чеснока
• 1 литр кефира или любого другого кисломолочного продукта
• соль, перец — по вкусу

Приготовление обеда не займет много времени. Просто мелко порубите яйца, овощи, зелень, залейте кефиром и добавьте чеснок.

Ленивая окрошка

Не отказывайтесь от легкой летней еды, даже если кваса нет под рукой.

• 2 яйца
• 2 огурца
• 100 г редиски
• 150 г зелени (укроп, петрушка, базилик)
• 1 лимон
• 1 литр воды
• сметана, соль, перец по вкусу

Порезать овощи, яйца, зелень. Выдавить сок из лимона, добавить его в воду и залить ею основу.

Источник